Penggunaan ketiga jenis glaze ini pada kue ulang tahun akan memberikan efek visual yang menarik dan mempercantik tampilan kue. Selain itu, glaze juga memberikan perlindungan pada permukaan kue dan menjaga kelembaban kue agar tetap segar. Sebutkan dan jelaskan 3 macam glazes?
3 macam glazes
Terdapat tiga jenis glaze yang umum digunakan dalam industri pastry, yaitu water glaze, fruit glaze, dan chocolate glaze. Dalam buku "Patiseri Jilid 2" (2008) oleh Anni Faridah, dkk., yang diterbitkan oleh Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan (SMK), ketiga jenis glaze ini dijelaskan sebagai berikut:
1. Water Glaze
Water glaze atau glaze air merupakan jenis glaze yang paling sederhana. Glaze ini terbuat dari campuran gula dan air, yang kemudian dipanaskan hingga gula larut dan campuran menjadi lebih kental. Water glaze digunakan untuk memberikan lapisan permukaan yang mengilap dan transparan pada kue. Penggunaan water glaze umumnya memberikan efek kilau yang menarik pada kue, terutama pada kue-kue manis seperti pastry dan donat.
2. Fruit Glaze
Fruit glaze atau glaze buah adalah jenis glaze yang menggunakan buah-buahan sebagai bahan utamanya. Glaze ini biasanya terbuat dari jus buah segar yang dicampur dengan gula dan bahan pengental seperti agar-agar. Fruit glaze memberikan lapisan permukaan yang mengilap dan memberikan sentuhan rasa buah yang segar pada kue. Glaze ini sering digunakan pada kue tart, kue buah, atau kue-kue yang dihiasi dengan potongan buah.
3. Chocolate Glaze
Chocolate glaze atau glaze cokelat adalah jenis glaze yang terbuat dari cokelat yang dilelehkan bersama dengan mentega dan sirup. Glaze cokelat ini memberikan lapisan permukaan yang mengkilap, berwarna cokelat, dan memberikan rasa kaya serta aroma cokelat pada kue. Glaze cokelat umumnya digunakan pada kue-kue seperti brownies, cake pops, dan donat yang ingin mendapatkan sentuhan cokelat yang lezat.
Comments
Post a Comment