Skip to main content
Home  ›  Resep  ›  Tata Boga

Resep Milk Bun Thailand Viral ala After You: Roti Susu Lembut dan Creamy Anti Gagal

Diperbarui: 30 November 2025 • Waktu baca: 8–10 menit

Ringkasan cepat:

  • Milk bun Thailand adalah roti susu khas kafe Thailand (terkenal dari After You Dessert Cafe di Bangkok) yang viral karena teksturnya super lembut dengan krim susu melimpah.
  • Resep ini memakai bahan yang mudah didapat di Indonesia: tepung terigu protein tinggi, susu cair, susu bubuk, margarin/butter, whip cream bubuk, dan susu kental manis.
  • Semua bahan bisa disesuaikan dengan versi halal-friendly: cukup pilih susu, butter, dan whip cream yang berlogo halal resmi.
  • Cocok untuk camilan keluarga, ide jualan rumahan, atau menu tambahan di kedai kopi/roti, dengan modal bahan sekitar Rp40–70 ribu per loyang (tergantung merek bahan).

Daftar isi

Kapan Waktu yang Pas untuk Bikin Milk Bun Thailand?

Milk bun Thailand bukan roti yang dibuat tiap hari seperti roti tawar biasa. Ia lebih cocok jadi “bintang tamu” di momen-momen tertentu:

  • Arisan keluarga atau pengajian kecil – satu loyang roti lembut, tinggal potong dan sajikan; pastikan porsinya tidak berlebihan dan tetap menjaga pola makan sehat.
  • Bekal anak sekolah – satu potong milk bun dengan isian tidak terlalu manis cukup sebagai selingan, bukan pengganti makan utama.
  • Menu jualan online – bisa dijual per box kecil (isi 4–6 potong) dengan topping susu bubuk yang menggiurkan.
  • Teman ngopi/ngobrol di rumah – daripada jastip mahal dari luar negeri, bikin sendiri versi hemat dan halal.

Selama bahan yang dipakai halal dan dikonsumsi sewajarnya (tidak berlebihan dalam gula dan lemak), insyaaAllah ini termasuk bentuk menikmati nikmat makanan yang dibolehkan.

Apa Itu Milk Bun Thailand dan Kenapa Bisa Viral?

Milk bun Thailand adalah roti lembut berukuran kecil (biasanya disusun beberapa buah dalam satu loyang) dengan isian krim susu manis, lalu diselimuti taburan campuran susu bubuk dan krimer. Roti ini populer setelah beberapa selebgram Indonesia me-review milk bun dari After You Dessert Cafe di Bangkok.

Ciri khas milk bun Thailand:

  • Tekstur: sangat lembut, empuk, dan ringan.
  • Rasa: dominan susu dan krim, tidak terlalu banyak aroma lain.
  • Topping: taburan putih tebal dari campuran susu bubuk dan krimer, yang bikin tampilannya seperti “roti bersalju”.
  • Sajian: umumnya disajikan dalam tray/box kecil, dimakan hangat atau suhu ruang.

Bahan & “Syarat” Penting: Adonan Lembut dan Bahan Halal

Di bagian ini, kita anggap porsi untuk 1 loyang ukuran ±22×22 cm (bisa jadi 9–12 potong).

Bahan adonan roti

  • 300 g tepung terigu protein tinggi (misalnya tepung roti)
  • 30 g gula pasir
  • 6 g ragi instan (sekitar 2 sdt rata)
  • 20 g susu bubuk full cream
  • 1 butir telur utuh (ukuran sedang)
  • 150–170 ml susu cair hangat (jangan terlalu panas)
  • 35 g margarin atau butter (pilih yang berlogo halal)
  • 1/2 sdt garam

Bahan krim susu (isian)

  • 250 ml susu cair (bisa UHT full cream)
  • 40 g gula pasir
  • 20 g tepung maizena
  • 20 g susu bubuk
  • 1 sdm susu kental manis (SKM) – sesuaikan tingkat manis
  • 50 g butter/margarin

Bahan whipped cream (opsional, untuk versi lebih creamy)

  • 75 g whip cream bubuk (berlogo halal)
  • 150 ml air es

Bahan taburan “salju”

  • 40 g susu bubuk full cream
  • 30 g krimer/susu kental manis bubuk (pilih yang jelas kehalalannya)

Peralatan dasar yang dibutuhkan

  • Wadah besar untuk menguleni
  • Spatula, sendok, whisk (pengocok manual)
  • Timbangan atau gelas ukur (supaya takaran presisi)
  • Loyang 20×20 atau 22×22 cm
  • Oven listrik/gas (bisa juga otang) – untuk memanggang
  • Kompor dan panci kecil – untuk membuat krim susu

Penting: pastikan semua bahan (terutama butter, keju, whip cream, krimer) memiliki label halal resmi jika ingin benar-benar tenang dari sisi kehalalan, apalagi bila rencananya untuk dijual.

Langkah-langkah Membuat Milk Bun Thailand ala Rumahan

1. Membuat adonan roti

  1. Campur dalam satu wadah: tepung terigu protein tinggi, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata.
  2. Buat lubang di tengah, masukkan telur dan sekitar 2/3 bagian susu cair. Aduk dengan spatula hingga tercampur.
  3. Tambahkan sisa susu sedikit demi sedikit sampai adonan menyatu dan tidak terlalu kering. Jika terasa basah, berhenti dulu.
  4. Uleni adonan (bisa dengan tangan atau mixer) hingga setengah kalis.
  5. Masukkan margarin/butter dan garam. Uleni lagi sampai adonan kalis elastis (bila ditarik tipis tidak mudah sobek).
  6. Bulatkan adonan, letakkan di wadah yang dioles minyak tipis. Tutup dengan plastik wrap/serbet bersih dan diamkan 45–60 menit sampai mengembang 2× lipat.

2. Membentuk dan proofing kedua

  1. Kempiskan adonan (pukul-pukul ringan untuk mengeluarkan udara).
  2. Bagi adonan menjadi 9–12 bagian sama besar. Bulatkan masing-masing bagian.
  3. Susun di loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi baking paper.
  4. Tutup lagi dengan serbet bersih. Diamkan 30–40 menit sampai mengembang lagi.

3. Memanggang roti

  1. Panaskan oven di suhu ±170–180°C selama 10–15 menit terlebih dahulu.
  2. Sebelum masuk oven, bisa oles permukaan roti dengan susu cair tipis-tipis agar warna lebih cantik.
  3. Panggang 18–22 menit atau sampai permukaan roti berwarna keemasan. Sesuaikan dengan karakter oven masing-masing.
  4. Angkat, lalu biarkan roti hangat dulu sebelum diberi krim dan taburan.

4. Membuat krim susu

  1. Campur susu cair, gula, maizena, dan susu bubuk di panci. Aduk rata saat masih dingin.
  2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup.
  3. Matikan api, masukkan butter dan susu kental manis. Aduk hingga butter meleleh dan tercampur rata.
  4. Biarkan krim dingin di suhu ruang. Tutup permukaan krim dengan plastik (menempel di permukaan) agar tidak berkulit.

5. Membuat whipped cream (opsional)

  1. Kocok whip cream bubuk dan air es dengan mixer hingga kaku dan stabil.
  2. Bisa dicampur sebagian dengan krim susu (perbandingan 1:1) bila ingin tekstur lebih ringan dan fluffy.

6. Menyusun milk bun Thailand

  1. Setelah roti dingin atau hangat kuku, belah bagian tengah tiap roti (jangan sampai putus total).
  2. Isi dengan krim susu (atau campuran krim susu + whipped cream) secukupnya.
  3. Campur susu bubuk dan krimer dalam mangkuk kecil, aduk rata.
  4. Ayak taburan ini di atas permukaan roti sampai tertutup “salju” putih yang tebal.
  5. Sajikan segera atau simpan di wadah tertutup di suhu ruang (maksimal 1 hari) atau kulkas (2–3 hari).

Tips Anti Gagal: Supaya Rotinya Lembut dan Krimnya Tidak Cair

  • Jangan pakai susu terlalu panas saat mencampur dengan ragi, cukup hangat suam-suam kuku. Kalau terlalu panas, ragi bisa mati dan roti bantat.
  • Uleni sampai kalis – tes dengan menarik adonan sampai tipis; jika belum lentur, uleni lagi sedikit demi sedikit.
  • Proofing cukup, jangan berlebihan – kalau over-proofing, roti bisa kempes setelah dipanggang.
  • Jaga api kompor saat bikin krim selalu kecil dan diaduk terus menerus supaya krim tidak menggumpal.
  • Jangan mengisi roti saat masih panas – tunggu sampai hangat/dingin agar krim tidak langsung meleleh.
  • Untuk jualan, buat krim sedikit lebih kental (bisa tambah sedikit maizena) agar stabil selama pengiriman.

Risiko & Kesalahan Umum (Termasuk Pentingnya Cek Kehalalan Bahan)

Beberapa hal yang sering jadi masalah:

  • Roti bantat dan berat – biasanya karena ragi mati (susu terlalu panas), ulen kurang, atau proofing kurang lama.
  • Roti terlalu kering – bisa karena panggang terlalu lama atau terlalu banyak tepung saat menguleni.
  • Krim menggumpal – api terlalu besar atau campuran tidak diaduk terus menerus.
  • Krim “lari” dan tidak stabil – perbandingan cairan terlalu banyak; resep bisa disesuaikan dengan menambah maizena atau whip cream.

Dari sisi kehalalan, beberapa risiko yang perlu diperhatikan:

  • Butter, krimer, whip cream, dan susu bubuk bisa saja memakai bahan turunan hewani tertentu – karena itu pilih merek yang sudah berlogo halal MUI atau otoritas resmi di negara masing-masing.
  • Hindari resep yang menggunakan rum, emulsifier haram, atau gelatin babi. Untuk milk bun Thailand versi rumahan seperti ini, semua bahan bisa dibuat 100% dari bahan halal.
  • Bila roti ini ingin dijadikan produk usaha, Anda bisa mulai belajar soal kewajiban sertifikat halal untuk produk makanan dan minuman yang beredar di Indonesia.3

FAQ Resep Milk Bun Thailand

1. Bisa bikin milk bun Thailand tanpa mixer?

Bisa. Selama mau menguleni adonan dengan tangan sampai kalis elastis, hasilnya tetap bagus. Gunakan metode “tarik-lipat” berulang di meja kerja yang bersih, butuh waktu sedikit lebih lama tapi tetap memungkinkan.

2. Bisa bikin tanpa oven (pakai teflon atau panci)?

Bisa dicoba, tapi hasil tekstur dan warna mungkin sedikit berbeda. Panaskan panci besar/teflon dengan api sangat kecil, alasi dasar dengan seng atau loyang tipis, lalu panggang roti dengan tutup rapat. Balik posisi loyang sekali-kali agar matangnya merata dan jangan sampai gosong.

3. Butter boleh diganti margarin biasa?

Boleh. Butter memberi aroma lebih wangi, sedangkan margarin lebih ekonomis. Kombinasi 50:50 juga sering dipakai. Yang penting, pilih produk yang jelas halal dan sesuaikan kadar garam (jika pakai salted butter, kurangi garam di resep).

4. Milk bun Thailand ini tahan berapa lama?

Di suhu ruang, sebaiknya habis dalam 1 hari agar krim tidak cepat rusak. Jika disimpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat, bisa tahan sekitar 2–3 hari. Sebelum disajikan, diamkan sebentar di suhu ruang supaya roti tidak terlalu keras.

5. Apa milk bun Thailand cocok untuk ide jualan rumahan?

Cocok, terutama jika di daerah Anda belum banyak yang menjual. Kemas dalam box kecil (isi 4–6 potong) dan jual dengan sistem pre-order supaya selalu fresh. Jika usaha mulai berkembang, pelajari juga soal sertifikat halal dan perizinan usaha makanan agar usaha lebih berkah dan dipercaya konsumen.

Baca juga di Beginisob.com

Comments

Post a Comment

Edukasi Terpopuler

Connect With Us

Copyright @ 2023 beginisob.com, All right reserved